歡迎訪問廣東AG葡京人工智能集團有限公司官方網站

【商用炒菜機】真的可以完全替代廚師嗎?

每一次“無人餐廳”的刷屏,都會帶來餐飲業的爭議與討論。

盡管現在無人餐廳還有很多不完善,但從行業的前景和未來性來看,“無人餐飲”是有市場的。必不可少的就是商用炒菜機。

中國食品產業分析師朱丹蓬曾表示,“從餐飲行業的特性和未來發展趨勢來說,降低人工成本、提高效率、提升顧客體驗,無人餐廳會是未來發展的重點和方向。“但朱丹蓬同時指出,無人餐廳隻是傳統餐廳的升級版,並不能取代原有的餐飲模式。

無人餐廳的嚐試還在創意、試驗階段,可能出現各種問題,但嚐試的價值在於“探索未來的可能性”。

起步較早的人人湘“四無智能”米粉店,運營至今現有5家無人餐廳。人人湘CEO穆劍表示他們在運營中發現了幾個問題:

一是顧客點單時少了人工下單的推薦和營銷話術,客單價比同類餐廳低了6元左右;

二是SKU(庫存量單位)多會增加點單時間、影響翻台率;

三是餐飲行業特性下“純無人服務”模式可能走不太通。

商用炒菜機綜上所述,無人餐廳並不是完全無人。應把科技著重在”提高效率減少人工成本,提高顧客體驗“上麵,比如用炒菜機器人代替部分廚師,既提高效率又減少人工成本。同時餐廳可以將更多的人力精力放在顧客體驗上,比如適當的增加娛樂性、社交性等因素,以此來加強餐廳和顧客之間的粘性。無人餐廳要保持新鮮感,就要多在產品以及衍伸產品上下功夫。